Гарантия
Срок и условия гарантии фиксируем в договоре и документации на оборудование.
САПО-оборудование
Оборудование для производства сыра
Поставляем сыроварни, сыроизготовители, формовочные столы и солильные ванны для фермерских сыроварен и промышленных цехов. Подберём объёмы и комплектацию под ваш сыр, размер партии и условия производства.
- Сыроварни 50–3 000 л
- Сыроизготовители до 10 000 л
- Отдельные аппараты и комплекты
Стоимость рассчитаем после согласования состава оборудования и комплектации.
Сервис
Сервисная поддержка, комплектующие и гарантийное обслуживание.
Поставка
Самовывоз или доставка. Срок и способ отгрузки согласуем до заказа.
Оплата
Оплата по счёту. Возможность лизинга уточняем для выбранного оборудования.
Каталог
Оборудование для сыроварни и сыродельного цеха
Выберите оборудование для получения сгустка, обработки зерна, формования или посола. Характеристики и состав поставки закрепляем в спецификации.
Нагрев и обработка сгустка 
Сыроварня (ВДПС)
Для нагрева молока, получения сгустка и постановки сырного зерна. Объём и рабочие органы подбираем под размер партии и технологию сыра.
- 50–3 000 л
- Внутренняя ёмкость AISI 304
- Лопастная мешалка и лира
- Сенсорное управление
Промышленное сыроделие
Сыроизготовитель «сдвоенное О»
Для резки сгустка и вымешивания сырного зерна в ёмкости конструкции «сдвоенное О». Комплектацию согласуем с учётом рецептуры и условий цеха.
- 1 000–10 000 л
- Внутренняя ёмкость AISI 304
- Комбинированные рабочие органы
- Частотное регулирование
Передвижной механизм лир 
Сыроизготовитель с передвижными лирами
Для обработки молока и сырного сгустка. Передвижной механизм лир, комбинированная лира-мешалка и привод с частотным преобразователем.
- 1 500–5 000 л
- Внутренняя ёмкость AISI 304, 3 мм
- Нагрев ТЭНами или барботером
- Сенсорное управление
Посол сыра 
Солильный бассейн
Для посола сырных головок в рассоле. Размер ванны подбираем по массе партии, габаритам головок и продолжительности посола.
- 50–1 000 л
- Внутренняя ванна AISI 316
- Сливной кран Ду 32
- Перфорированная корзина: опция
Формование и отвод сыворотки 
Формовочный стол
Для работы с сырной массой и заполнения форм. Комплектацию стола и дополнительные приспособления согласуем под формат производства.
- Нержавеющая сталь
- Мобильное исполнение
- Отвод сыворотки
- Групповые воронки: опция
Дренаж сыворотки 
Фальш-дно для сыра
Перфорированный элемент для отделения сыворотки при работе с сырной массой. Геометрию и размеры согласуем под используемое оборудование.
- Нержавеющая сталь
- Перфорированное исполнение
- Размер под оборудование
- Стандартное или по ТЗ
Работа с сырным зерном 
Книжка-сито для сыра
Для отделения сыворотки и удержания сырной массы на участке формования. Подбираем под объём партии и конструкцию рабочей ёмкости.
- Нержавеющая сталь
- Складное исполнение
- Перфорированные поверхности
- Размер по задаче
Резка сырного сгустка 
Лира для сыра
Ручная лира для нарезки сгустка в сыроварне или ванне. Размер рабочего органа подбираем под ёмкость и технологию обработки зерна.
- Ручное исполнение
- Нержавеющая сталь
- Подбор под сыроварню
- Размер резки согласуем
Объём в литрах относится к рабочей ёмкости. Производительность в килограммах сыра за смену рассчитывается отдельно по технологии продукта.
Комплектация цеха
Согласуем оборудование по этапам производства
Производительность сыроварни должна соответствовать возможностям формовочного участка и посола. Учитываем и оборудование, которое уже работает в вашем цехе.
- Вид сыра
- Молоко на партию
- Варки в смену
- Размер головки
- Коммуникации
Получение и обработка сгустка
Выбираем сыроварню или сыроизготовитель, нагрев, механизм резки и перемешивания под технологическую карту.
Отвод сыворотки и формование
Согласуем стол, фальш-дно, книжку-сито и размещение форм под размер партии.
Посол сыра
Если посол в рассоле предусмотрен технологией, определяем вместимость солильного бассейна с учётом размеров головок, времени выдержки и графика загрузки.
Подготовка молока и мойка
Учитываем пастеризацию, охлаждение и хранение, а также мойку и CIP.
Что учесть при выборе оборудования для производства сыра
Продукт и партия
Укажите вид сыра, объём молока за одну варку и число циклов в смену. Массу готовой продукции рассчитывают по составу сырья и рецептуре.
Помещение и подключения
Проверяем габариты, проходы и зоны обслуживания. Согласуем доступную электрическую мощность, пар, воду, охлаждение и слив.
Состав комплекта
Учитываем существующие аппараты, размеры форм и график работы участков. Характеристики, стоимость и срок поставки фиксируем до заказа.
Выбор конструкции
Сравнение сыроварен и сыроизготовителей
Размер партии важен, но для выбора аппарата также нужны требования к нагреву, резке сгустка и вымешиванию зерна.
| Оборудование | Объём | Конструкция и управление |
|---|---|---|
| Сыроварня ВДПС | 50–3 000 л | Внутренняя ёмкость AISI 304, лопастная мешалка и лира, сенсорное управление. |
| Сыроизготовитель «сдвоенное О» | 1 000–10 000 л | Ёмкость конструкции «сдвоенное О», комбинированные рабочие органы, частотное регулирование, сенсорное управление. |
| С передвижными лирами | 1 500–5 000 л | Передвижной механизм лир, комбинированная лира-мешалка, частотное регулирование, сенсорное управление. |
Доступные типоразмеры, способ нагрева и опции указаны на товарных страницах. Допустимую загрузку согласуем для выбранной технологии.
Вопросы об оборудовании для сыроварни
Какое оборудование нужно для производства сыра?
В зависимости от технологии используют сыроварню или сыроизготовитель, лиры, формовочный стол, формы и солильную ванну. Для сыров с выдержкой отдельно рассчитывают участок созревания. Подготовка молока, охлаждение и мойка оборудования также входят в общую технологическую схему цеха.
Как выбрать оборудование для небольшой сыроварни?
Начните с вида сыра и количества молока за одну варку. Затем определите число варок за смену, способ формования и необходимость посола. По этим данным подбирают объём сыроварни и производительность последующих участков.
Чем сыроварня отличается от сыроизготовителя?
В этом каталоге сыроварни ВДПС представлены объёмами 50–3000 л. Сыроизготовители «сдвоенное О» имеют объёмы 1000–10000 л, модели с передвижными лирами 1500–5000 л. Они различаются конструкцией ёмкости и механизмом рабочих органов. Выбор зависит от технологии и размера партии.
Можно ли купить отдельное оборудование?
Да. Поставляем как отдельные позиции, так и согласованные комплекты: сыроварни, сыроизготовители, солильные ванны, формовочные столы, ручные лиры и приспособления для отвода сыворотки.
От чего зависит цена оборудования для сыроварни?
От рабочего объёма, конструкции, материала, способа нагрева, привода, управления и дополнительных опций. Для расчёта стоимости нужны вид сыра, объём молока на партию, доступные коммуникации, состав оборудования и город поставки.
Сколько сыра можно получить за одну варку?
Рабочий объём в литрах показывает количество загружаемого молока, а не массу готового сыра. Выход рассчитывают по составу сырья, рецептуре, влажности продукта и технологическим потерям. Для расчёта производительности учитывают также длительность цикла и число варок в смену.
Купить оборудование для производства сыра в САПО
САПО-оборудование поставляет аппараты и приспособления для фермерского и промышленного сыроделия. В каталоге представлены сыроварни ВДПС, сыроизготовители двух конструкций, формовочные столы, солильные ванны и дополнительное оборудование для работы со сгустком и сырным зерном.
Комплект оборудования для сыроварни зависит от технологии, объёма партии и способа формования. Вместимость солильной ванны определяют по количеству головок, времени посола и графику загрузки. Поэтому отдельные аппараты подбирают с учётом всего производственного цикла.
Для расширения цеха можно заказать отдельную позицию. При подборе оборудования для изготовления сыра согласуем рабочий объём, материал контактирующих с продуктом деталей, способ нагрева, рабочие органы и управление. Дополнительные ёмкости для молока и сыворотки представлены в разделе ёмкости и резервуары.
Чтобы получить расчёт цены, сообщите вид сыра, количество молока на партию и за смену, состав необходимого оборудования и город поставки. Подготовим коммерческое предложение с характеристиками, комплектацией и условиями поставки.
Подберём оборудование под ваш сыр
Расскажите о продукте, объёме переработки молока и условиях цеха. Согласуем состав оборудования и рассчитаем стоимость.
